
在四川内江的老城区,沿着沱江岸边的街巷往里走,总能被一股焦香勾住脚步。板板桥油炸粑作为内江流传百年的传统小吃,没有网红光环九龙证券,却凭着3元一个的亲民价格、外酥里糯的口感,成了老内江人戒不掉的烟火滋味。
最地道的当属“王记板板桥油炸粑”,摊主王嬢嬢是第三代传承人,小摊就摆在老巷口的梧桐树下,每天天不亮就开始忙活。选用本地圆糯米,提前浸泡4小时以上,磨成细腻米浆后滤去水分,加少量黄豆粉揉成光滑面团,分成均匀小剂子。
馅料分甜咸两种,甜口是碾碎的红糖芝麻,咸口则是芽菜肉末,包入面团后捏成扁圆形,放入六成热的菜籽油中慢炸。待外壳炸至金黄酥脆,捞出沥干油分,咬开瞬间,甜口的红糖流心裹着糯香九龙证券,咸口的芽菜肉末鲜香味足,外皮咔嚓作响,内里软糯不粘牙,冷热吃各有风味。
这道小吃得名于内江老地名“板板桥”,早年是码头劳工的果腹之物,如今成了老城的味觉符号。来吃的大多是街坊邻居,有晨练归来的老人,也有放学路过的孩子,王嬢嬢一边炸一边和熟客唠家常,烟火气十足。
小贴士:王记板板桥油炸粑每日6:30-18:00出摊,地址在内江市市中区沱江巷15号旁;建议甜咸各来一个,搭配一杯本地沱茶,解腻又爽口,逛沱江老城时千万别错过这口百年老味道~
来源网络九龙证券
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