在四川内江的老城区，沿着沱江岸边的街巷往里走，总能被一股焦香勾住脚步。板板桥油炸粑作为内江流传百年的传统小吃，没有网红光环九龙证券，却凭着3元一个的亲民价格、外酥里糯的口感，成了老内江人戒不掉的烟火滋味。
最地道的当属“王记板板桥油炸粑”，摊主王嬢嬢是第三代传承人，小摊就摆在老巷口的梧桐树下，每天天不亮就开始忙活。选用本地圆糯米，提前浸泡4小时以上，磨成细腻米浆后滤去水分，加少量黄豆粉揉成光滑面团，分成均匀小剂子。
馅料分甜咸两种，甜口是碾碎的红糖芝麻，咸口则是芽菜肉末，包入面团后捏成扁圆形，放入六成热的菜籽油中慢炸。待外壳炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，咬开瞬间，甜口的红糖流心裹着糯香九龙证券，咸口的芽菜肉末鲜香味足，外皮咔嚓作响，内里软糯不粘牙，冷热吃各有风味。
这道小吃得名于内江老地名“板板桥”，早年是码头劳工的果腹之物，如今成了老城的味觉符号。来吃的大多是街坊邻居，有晨练归来的老人，也有放学路过的孩子，王嬢嬢一边炸一边和熟客唠家常，烟火气十足。
小贴士：王记板板桥油炸粑每日6:30-18:00出摊，地址在内江市市中区沱江巷15号旁；建议甜咸各来一个，搭配一杯本地沱茶，解腻又爽口，逛沱江老城时千万别错过这口百年老味道～
来源网络九龙证券
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